熱騰騰的預(yù)制菜溫暖抗疫一線

　　文/圖 本報記者 申東方

　　“崔經(jīng)理，我們中午需要15份盒飯，還能準(zhǔn)備出來嗎？”

　　“沒問題！”

　　11月28日12時17分，山東聊糧食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理崔新則接完電話，馬上安排相關(guān)事宜。10分鐘后，15份熱氣騰騰的盒飯被裝進(jìn)保溫箱，送往目的地。

　　“最近疫情防控值班值守，有些工作人員無法按時就餐，我們盡可能做好用餐保障。”崔新則說。

　　山東聊糧食品有限責(zé)任公司是位于高新區(qū)的一家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，集熱鏈和冷鏈加工于一體，產(chǎn)品有團(tuán)膳、速凍預(yù)制料理包、面米食品等。目前承擔(dān)了我市方艙醫(yī)院、部分隔離點(diǎn)的膳食供應(yīng)任務(wù)。

　　“這是今天中午的常規(guī)餐，放在保溫箱里，送達(dá)時還是熱的。”崔新則打開一個飯盒，記者看到，其中紅燒雞塊、芹菜小酥肉、白菜豆腐皮燉五花肉等三樣菜葷素搭配，還有一份米飯、一小杯酸奶和一份黑米粥。除了常規(guī)餐，該公司還盡量滿足客戶的特殊需求。“4份素食，不加肉、多加菜。”“常規(guī)餐外，10份清真餐。”“主食換米飯，配雞蛋。”“菜不要太咸。”……翻開該公司的訂餐表，備注要求相當(dāng)“苛刻”。該公司的特膳部，每天專門對照這些內(nèi)容配餐。

　　每天早中晚三次，公司的送貨車輛定時批量送餐。臨近午餐發(fā)車時間，負(fù)責(zé)統(tǒng)計訂單的市場部工作人員徐北平又接到一條消息：需要57份午餐。她連忙聯(lián)系司機(jī)和生產(chǎn)部門，緊急加上了這批午飯。對市場部來說，這種事時常發(fā)生。

　　訂餐時間緊張，來得及準(zhǔn)備嗎？崔新則解釋，該公司的常規(guī)餐是提前準(zhǔn)備的，根據(jù)需求調(diào)配飯菜內(nèi)容，可短時間內(nèi)完成配餐。據(jù)了解，該公司是山東聊糧糧油儲備有限公司的下屬公司，總公司的米、面、油等物資儲備充足，為餐飲制作提供了保障。

　　得知本地有些菜農(nóng)的蔬菜滯銷后，公司工作人員根據(jù)群眾需求，到高新區(qū)許營鎮(zhèn)、東昌府區(qū)沙鎮(zhèn)、度假區(qū)于集鎮(zhèn)等地，集中收購了一批蔬菜，展現(xiàn)了企業(yè)擔(dān)當(dāng)。“這種情況下收購的蔬菜，出品率要比我們在供應(yīng)商處采購的低，但是考慮到農(nóng)民種菜不易，我們盡可能收購，減少他們的損失。”山東聊糧糧油儲備有限公司董事長王文生介紹。