打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板丨里岔鎮(zhèn)：擦亮國家地理標(biāo)志產(chǎn)品 烹出“預(yù)制菜”特色小鎮(zhèn)

　　齊魯網(wǎng)·閃電新聞10月8日訊“大家好我叫毛崇發(fā)，別聽我說的一口東北話，我也是咱們里岔女婿，因為我和我愛人，在此創(chuàng)立了咱們涵島品牌企業(yè)，在這里有咱們?nèi)珖乩順?biāo)志產(chǎn)品，膠州大白菜和里岔黑豬肉。”

　　身為魯菜烹飪大師的毛崇發(fā)，在一次跟隨愛人回娘家的時候，品嘗到膠白黑豬肉水餃，立刻被這種美食吸引，決定跟愛人一起返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。餃子好包，但如何將這份專屬里岔人的“口福”保質(zhì)保鮮分享給更多人，就成了擺在毛崇發(fā)面前的難題。

　　“在速凍過程中，實際上我們也遇到了很多問題，比如說開裂啊，水分流失，然后口感不好的過程，每一年我們在這冷庫的冷凍設(shè)備上，都要花心思去進行升級和改造。”經(jīng)過多次的設(shè)備更迭，毛崇發(fā)終于摸索出一套能讓餃子保鮮的辦法。

　　客服了保鮮和運輸?shù)睦щy，毛崇發(fā)將精力全部用在了口味研發(fā)上，擴大特色食材的選定范圍，公司研發(fā)制作的“水餃”系列產(chǎn)品作為“中國非遺美食”走進維也納聯(lián)合國總部，膠白黑豬肉水餃更是被授予2022年中國生態(tài)預(yù)制菜品牌產(chǎn)品。

　　“膠州灣的小海鮮，膠州的白菜和里岔的黑豬，已經(jīng)成為我們韓島水餃的一個主要的原料，也是我們這個特色的產(chǎn)品。”青島涵島集團董事長毛崇發(fā)因為將食材選定在膠州，新鮮的品質(zhì)確立了企業(yè)產(chǎn)品的認(rèn)可度。

       里岔黑豬的飼養(yǎng)歷史可以追溯到5000多年前的大汶口文化時期，它作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，山東省唯一一個被列為國家級豬種資源保護品種的地方豬種，出欄周期長達400余天，而且飼養(yǎng)方式也有別于使用飼料喂養(yǎng)的市場生豬，不僅需要谷物飼養(yǎng)，甚至在夏天，有個性的飼養(yǎng)員還會喂西瓜讓它們解暑。

     “抖音號主要是就是說分享這個日常，一些養(yǎng)殖的一些日常視頻等等。然后讓大家能了解到，能看到我們這個豬的生活、飲食等等各方面的（過程）”

　　小趙作為一名土生土長的里岔人，自小就看著父親養(yǎng)豬，對里岔黑豬有著特別的感情，近些年隨著國家加大對里岔黑豬遺傳資源的重視，膠州市政府大力助推里岔黑豬品牌建設(shè)，看到里岔黑豬市場巨大潛力，剛剛大學(xué)畢業(yè)的小趙做出了回家養(yǎng)豬的決定。

　　“面對的全部都是困難跟挫折，以為覺得哎呀喂個豬是很簡單的一件事，但是當(dāng)真正就是說自己干的時候發(fā)現(xiàn)，并不是那么容易，你像這些小豬生病了，它不會說話，所以沒辦法，就請各種老師，包括從這個手機上查閱資料，去研究去參考去做。”

　　功夫不負(fù)有心人，今年自己養(yǎng)殖的里岔黑豬價格和銷量一路飄紅。

　　“這個訂單銷量怎么樣，今年比去年同期應(yīng)該是好很多，因為我們現(xiàn)在還沒有正式步入，八月十五繁忙的那個時候，但是我們近期已經(jīng)接了幾筆大的訂單，預(yù)計的話能已經(jīng)銷售了得6,000多斤豬肉了。”

　　“黑白之戀”的另一個主角膠州大白菜，同樣是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，已具有一千多年的種植歷史，遠在唐代即享有盛譽，后傳入日本、朝鮮，被尊為“唐菜”。

      “膠州大白菜的特點一是幫薄莖細(xì)，再加上大白菜種在膠河上游，水源那是沒得說，好的品種再加上好的土壤，好的水源再加上傳統(tǒng)管理辦法，所以膠州大白菜品質(zhì)沒得說，把它要煲湯的話或者剁餡的話特別特別有特色”擁有種植膠州大白菜三十多年經(jīng)驗的“膠白”專家荊世新這樣介紹道。

       里岔黑豬肉和膠白“黑白”搭配，成了世世代代里岔人從小吃到大的“口福”，如何通過當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)帶動當(dāng)?shù)匕傩罩赂唬纬商厣a(chǎn)業(yè)，里岔鎮(zhèn)創(chuàng)出了自己一條特色道路——預(yù)制菜。

　　“我們里岔鎮(zhèn)除了有相對豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源之外，還有相對便利的交通條件以及相對成熟的倉儲物流條件，這三個大的優(yōu)勢為我們發(fā)展預(yù)熱菜提供了一個堅實的保障。”里岔鎮(zhèn)黨委書記孔浩向我們介紹道。

　　像涵島一樣的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)19家，為當(dāng)?shù)卮迕裉峁?800多個就業(yè)崗位。

　　“在這里工作4年多了四年多然后就是在這里邊這環(huán)境好對身體沒有傷害工資，掙得還可以一個月六七千塊錢。”涵島手工水餃加工車間的董淑娟說，目前她作為熟手一天能完成5000個水餃的包制。

　　“挺自由，在這工作就是對如果家這是因為離家近然后孩子有什么事的時候也可以回家什么的”水餃口味研發(fā)中心的張玲看重的就是車間靈活管理模式。

　　近年來，借著青島“全域上合”的東風(fēng)，里岔鎮(zhèn)打上合牌、借臨空勢、走特色路、搞全鎮(zhèn)預(yù)制菜，建設(shè)國內(nèi)領(lǐng)先的智慧化、生態(tài)化上合新區(qū)預(yù)制菜專業(yè)園區(qū)，憑借“龍頭”企業(yè)帶動作用，形成“源頭直采+加工生產(chǎn)+倉儲物流+終端零售”四位一體的運營體系。

       “規(guī)劃了總占地面積大約1600畝的預(yù)支菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，截止目前先后落戶了利群、涵島、一船小鮮等幾個預(yù)支菜企業(yè)，形成了初步的規(guī)模，在下一步的發(fā)展中我們將借好臨空勢、打好上合牌，力爭利用三年的時間使整個園區(qū)的產(chǎn)值整個園區(qū)的產(chǎn)值突破100億元，貿(mào)易額突破200億元。”里岔鎮(zhèn)黨委書記孔浩向我們描繪著里岔未來美好的發(fā)展藍圖。